亚博要多少流水才可以提现 教你用筷子测试面糊的状态,学会这个技巧炸出来的藕夹又酥又脆
  作者:匿名  日期: 2020-01-10 08:32:27   阅读:4998

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亚博要多少流水才可以提现,作为一个土生土长的湖北人,藕这种很多家里都自己种的食材,怎么挑选,怎么做好吃,对这些问题我还是很有发言权的。

藕有很多种做法,炖汤,干炒,凉拌,煎炸,用哪种方式其实和藕的品种有很大关系。

从口感来看,分为脆藕和粉藕。可以尝一小块生藕(新鲜的藕是可以生吃的哈),比较涩口的就是粉藕,比较清甜的就是脆藕。

从藕孔来看,分为7孔和9孔。把藕切开后就可以看到藕孔,7孔的是粉藕,9孔的是脆藕

从表皮来看,粉藕颜色比较深,脆藕颜色发白,不过也有可能是漂白的缘故,所以买藕的时候一定要注意,不要选那种很白的藕,带点泥土的比较真实。

粉藕口感糯一点,适合炖汤,做藕泥;脆藕口感脆一点,适合凉拌,炒菜

至于藕的做法,糖醋藕、排骨莲藕汤、炒藕片、糯米酿藕、炸藕盒等等,炸藕盒可能会一次做的最多,为什么呢?因为经过油炸,藕盒还能再延长几天的存放期,可以大量的炸好放在通风处,吃的时候再复炸一下,还跟刚做出来的一样,不影响口感,遇上冬天这道菜可能会作为,正月招待客人的必备菜之一,因为可以提前预制好、易存储、上菜又快、口感又好。记忆中这也是我童年最爱吃的菜之一!因为平时饿了复炸两块可以解馋又解饿!

但是这道简单的菜要想做好,关键还是在挂浆和温度的掌控!具体细节我分享给你们吧!

(分享自豆果美食认证达人一笑&而过 )

【准备食材】

莲藕3节,后腿肉 200g,面粉200g,鸡蛋一个,姜几片,葱花 适量

盐一小勺 ,蚝油 一大勺,鸡粉一小勺,水适量

【详细做法】

1、准备好食材:莲藕洗干净去皮;肉搅碎,加入耗油、盐、鸡粉拌匀,葱花也拌匀

2、面粉加入一个鸡蛋,小半勺盐,适量水调成糊糊,不要太稀了。静止15分钟,充分融合

调好的面糊,用筷子挑起能流成线。这个把握不好的话,可以先放一个锅里试试,炸好的藕夹以完全被面糊住又看得到藕孔最好

3、这时候切藕,2片放一起,摆好。取一片,放上肉泥盖好。藕片不要切的太厚,不容易熟。

如果一次做得比较多的话,为了防止莲藕变黑,切好后要把藕放淡盐水里浸泡。

4、全部做好放到面糊里面,面糊要到这种程度,挂的住,在碗的边缘刮一下,不要滴。

面糊一定调到能够挂住莲藕,但不会太干,在碗边缘刮干净不会快速低落。

5、油烧六成热,放入藕夹,先开始很多泡泡的,炸到没有泡泡就是差不多好了,喜欢焦一点就多炸一下,很香

炸到下图这样就好了,外酥里嫩哟

炸藕盒内馅夹什么口味的随自己,荤素都可以。有时候包饺子,饺子馅用不完我就会拿来炸藕夹,是不是很机智?

一次炸多了可以放冰箱冷藏,放一个星期是没有问题的,但是不要冷冻哦

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